La Viere représente une révolution dans l'univers des boissons artisanales, fusionnant harmonieusement les traditions viticoles et brassicoles. Cette création unique marie les saveurs complexes du vin aux notes maltées de la bière, offrant une expérience gustative inédite.
Les origines de la Viere : une innovation audacieuse
La naissance de la Viere marque un tournant dans l'histoire des boissons fermentées. Cette innovation résulte d'une réflexion approfondie sur les possibilités de mariage entre deux mondes traditionnellement distincts : celui du vin et celui de la bière.
Une inspiration née de deux traditions millénaires
L'histoire de la Viere prend racine au début des années 2000 en Italie, avec l'apparition des 'grapeales'. Cette création s'inspire des techniques ancestrales de fermentation, combinant le savoir-faire des vignerons et des brasseurs. La co-fermentation du moût de raisin et du moût de bière, utilisant des levures indigènes, constitue le fondement de cette boisson unique.
Les pionniers du mélange vin-bière
En France, la brasserie Gallia, en collaboration avec les négociants du Languedoc-Roussillon Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu, s'est lancée dans l'aventure. Leur création utilise du carignan bio associé à des malts d'orge et de blé bio français, donnant naissance à une boisson raffinée dont le taux d'alcool varie entre 7 et 11 degrés.
Le processus unique de fabrication de la Viere
La Viere représente une innovation remarquable dans l'univers des boissons alcoolisées. Cette création audacieuse, née de l'alliance entre le vin et la bière, s'inscrit dans une tradition initiée en Italie au début des années 2000 avec les 'grapeales'. Le processus de fabrication associe harmonieusement les techniques viticoles et brassicoles pour créer une boisson dont le taux d'alcool varie entre 7 et 11 degrés.
La sélection minutieuse des ingrédients
La qualité des matières premières constitue la base fondamentale de la Viere. Les producteurs sélectionnent avec soin du carignan bio pour l'aspect viticole, associé à des malts d'orge et de blé bio français pour la partie brassicole. Cette combinaison précise intègre une proportion de raisin oscillant entre 35 et 50% du mélange final, garantissant un équilibre parfait entre les caractéristiques du vin et de la bière.
Les étapes spécifiques du brassage hybride
La fabrication de la Viere suit un calendrier précis, démarrant après les vendanges. Le processus débute par la préparation distincte des moûts de raisin et de céréales. L'étape clé réside dans la co-fermentation, phase durant laquelle les deux moûts sont réunis avec des levures indigènes pendant trois semaines. Cette méthode unique permet le développement d'arômes singuliers, mêlant notes de garrigue et fruits des bois. Actuellement, la brasserie Gallia se distingue comme l'unique producteur français commercialisant cette boisson hybride innovante.
Les caractéristiques gustatives distinctives
La Vière représente une innovation dans le monde des boissons artisanales. Cette création originale associe les qualités du vin et de la bière à travers un processus de co-fermentation unique. La proportion de raisin, variant entre 35 et 50% du mélange final, apporte une dimension nouvelle à cette boisson hybride.
Le mariage des arômes du vin et de la bière
Le processus de fabrication de la Vière commence après les vendanges, suivant la tradition des harvest ales. Les moûts de raisin et de céréales sont préparés séparément avant d'être réunis lors d'une co-fermentation de trois semaines. Cette méthode permet d'obtenir une boisson avec un taux d'alcool oscillant entre 7 et 11 degrés. Les levures indigènes participent à la création d'un profil aromatique singulier.
Les notes uniques de dégustation
La Vière, élaborée avec du carignan bio et des malts d'orge et de blé bio français, révèle des saveurs distinctives de garrigue et de fruits des bois. Pour apprécier pleinement ses subtilités, la dégustation dans un verre à vin est recommandée. Cette boisson innovante est disponible en édition limitée auprès de la brasserie Gallia à Paris et sur le site Aubert & Mathieu, proposée entre 14,95€ et 17€ la bouteille de 75cl.
L'accord mets et Viere
La Vière, cette innovation unique associant vin et bière, offre des possibilités d'accords gastronomiques remarquables. Cette boisson hybride, née de la co-fermentation entre moût de raisin et moût de bière, présente des notes de garrigue et de fruits des bois qui s'harmonisent naturellement avec de nombreux plats.
Les associations culinaires recommandées
Les arômes complexes de la Vière, issus du carignan bio et des malts d'orge et de blé bio français, se marient admirablement avec les viandes grillées et les fromages affinés. Les saveurs fruitées et la structure unique de cette boisson, titrant entre 7 et 11 degrés d'alcool, accompagnent aussi les plats méditerranéens. La dégustation s'effectue idéalement dans un verre à vin pour apprécier pleinement ses qualités organoleptiques.
Les moments idéaux pour déguster
La Vière se déguste particulièrement bien lors des repas conviviaux entre amis ou pendant les soirées dégustation. Cette création d'Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu, en collaboration avec la brasserie parisienne Gallia, mérite d'être savourée à température idéale, comme un grand vin. Sa rareté, disponible en édition limitée chez Aubert & Mathieu et à la brasserie Gallia, fait d'elle une boisson d'exception pour les moments spéciaux.
La Viere dans le monde des boissons artisanales
La Viere représente une innovation fascinante dans l'univers des boissons artisanales. Cette création unique marie les traditions du vin et de la bière à travers un processus de co-fermentation minutieux. Née en Italie au début des années 2000 sous le nom de 'grapeales', cette boisson hybride incarne l'esprit d'innovation du secteur des boissons.
L'accueil des amateurs de bière et de vin
La Viere séduit par son caractère distinctif et sa fabrication soignée. Le processus démarre après les vendanges, associant entre 35 et 50% de moût de raisin à du moût de céréales. Cette alliance créative se concrétise notamment dans la création de Mushaboom, fruit de la collaboration entre la brasserie parisienne Gallia et les négociants Aubert & Mathieu. Cette boisson utilise du carignan bio, des malts d'orge et de blé bio français, offrant des notes délicates de garrigue et de fruits des bois.
La place unique sur le marché des boissons
La Viere se positionne dans un segment novateur du marché des boissons artisanales. Son taux d'alcool, oscillant entre 7 et 11 degrés, résulte d'une co-fermentation de trois semaines. La brasserie Gallia s'impose comme pionnière en France dans la commercialisation de cette boisson singulière. Cette création originale se déguste idéalement dans un verre à vin, permettant d'apprécier pleinement ses arômes complexes. Les amateurs peuvent se procurer cette boisson en édition limitée chez Aubert & Mathieu ou directement à la brasserie Gallia à Paris.
L'avenir prometteur de la Viere
La Viere s'inscrit comme une création révolutionnaire dans l'univers des boissons alcoolisées. Cette innovation, née de la rencontre entre le vin et la bière, représente une fusion audacieuse orchestrée par la brasserie Gallia en collaboration avec les négociants Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu. Le procédé unique de co-fermentation, alliant moût de raisin et moût de bière, donne naissance à une boisson singulière aux saveurs complexes.
Les tendances de consommation émergentes
Le marché des boissons hybrides connaît une transformation notable. La Viere, avec son taux d'alcool oscillant entre 7 et 11 degrés, attire les amateurs de nouvelles expériences gustatives. Cette création utilise du carignan bio et des malts d'orge et de blé bio français, répondant aux attentes des consommateurs en matière de qualité et d'authenticité. Les connaisseurs apprécient particulièrement sa dégustation dans un verre à vin, où s'expriment pleinement ses arômes de garrigue et de fruits des bois.
Les innovations attendues dans la production
Le processus de fabrication de la Viere marque une évolution significative dans le monde du brassage. La méthode implique une préparation distincte des moûts, suivie d'une co-fermentation durant trois semaines. Cette technique, inspirée des grapeales italiennes des années 2000, intègre une proportion de raisin variant entre 35 et 50% du mélange final. La production actuelle reste limitée, avec une distribution exclusive par la brasserie Gallia à Paris et sur le site Aubert & Mathieu, proposant des bouteilles de 75cl entre 14,95€ et 17€.
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